Amarone

I den populære vinregion Veneto ligger vinområdet Valpolicella, som er ophavsland for den klassiske Amarone. I Valpolicella benytter vinbønderne 3-4 forskellige druesorter til fremstillingen af en Amarone.

Læs mere

Kongedruen i en Amarone hedder Corvina, og det er en drue, der er meget udbredt i det nordøstlige Italien. Dens egenskaber er ret unikke i tilblivelsen af en Amarone, idet dens tykke skind gør den velegnet til tørring – det man også benævner som Appassimento metoden.

De klassiske druesorter til en Amarone er Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara. Sidstnævnte bruger man ikke så ofte, og som regel kun som blandingsdrue i fx en Amarone, hvor den tilfører vinen høj frugtsyre.

Modernister og traditionalister

Valpolicella er som i så mange andre regioner opdelt i to lejre. Modernisterne praktiserer moderne produktionsmetoder, mens traditionalisterne skaber deres vine efter gamle principper og traditioner. Det er to forskellige produktionsmetoder, som skaber vine med forskellige karakteristika. Modernisterne opbevarer blandt andet deres druer i moderne afkølede rum med automatiseret ventilation, mens traditionalisterne praktiserer den gamle udtørring af druerne på net og i små kasser på loftet, hvor der er naturlig ventilation.

Kongevinen i Valpolicella

Amaronen er kongevinen i Valpolicella, og kun de bedste druer benyttes til denne vin. Det kan tage helt op til 6-8 år fra vinen kommer på træfade til den bliver tappet på flaske. Normalt fadlagrer en Amarone i to år, men hvis der er tale om en Amarone Riserva, skal den fadlagre i mindst 4 år, hvor vinmageren hvert år er forpligtet til at indsende prøver af vinen til godkendelse.

En Amarone i Riserva-kvalitet koster noget mere end en normal DOCG Amarone della Valpolicella. DOCG klassifikationen stiller også krav til vinfremstillingen, hvor blandt andet mængden af restsukker maksimalt må udgøre 0,4%. Derudover skal alkoholprocenten i en Amarone ligge på mindst 14%, men oftest ligger alkoholprocenten endnu højere, og i en god Amarone kan den sagtens nå helt op over 16%.

Amarone - eksklusivt udvalg i Amarone vin fra Valpolicella i Veneto