Domænet ejes af Anita og Daniel Wiederhirn, og er indbegrebet af et klassisk familievinbrug. Anita og Daniel forestår selv samtlige processer i forbindelse med produktionen af vinene. Huset, hvor familien stadig bor og hvor kældre og produktionsfaciliteter ligger, er helt tilbage fra 1534. Familien Wiederhirn overtog stedet i 1700-tallet, og er siden gået i arv fra far til søn.

Daniel Wiederhirn er ikke et stort domæne, blot 5 ha. beplantede med gamle vinstokke og med en beliggenhed i Riquewihr – også kaldet Riesling-minefeltet. Området omkring Riquewihr er ganske enkelt noget af det bedste til produktion af Riesling druer.

Hele Wiederhirns produktion dyrkes stort set på Grand Cru klassificerede områder – primært Schönenbourg,
Sporen og Mandelberg. Daniel Wiederhirn anvender deklassifisering. Således er eksempelvis hans Gewürztraminer udelukkende dyrket på Grand Cru-marken Sporen, men den bærer aldrig prædikatet Grand Cru. Daniel mener ganske enkelt ikke, at Sporens potentiale er i Grand Cru niveau.

Hos Wiederhirn arbejdes der kun med håndkraft, og domænet har altid anvendt de principper, som er nødvendige for produktion af stor vin. Kraftig grøn beskæring, minimale høstudbytter etc.

Vi er gennem årene ofte blevet tilbudt agenturer på nogle af de store og kendte huse fra Alsace, men Wiederhirns vine er i en sådan klasse, at vi aldrig har fundet det fristende.