Ossian Capitel er husets store vin, som kun produceres i de årgange, hvor de klimatiske forhold er i top. Druernes modenhed og surhedsgrad skal være perfekt.
Denne vin er lavet på et særligt udvalg af druerne fra de ældste vinstokke, som giver et perfekt syreindhold og en lav pH værdi.
Ossian Capitel er økologisk produceret og certificeret.
DRUESAMMENSÆTNING:
100 % Verdejo fra præ-phylloxera vinstokke.
VINSTOKKENES ALDER:
Vinen er lavet på markernes ældste vinstokke, som er op til 200 år gamle.
HØST:
Manuel høst i 15 kg. kasser.
LAGRING:
Vinen lagrer på franske egetræsfade.
Bodegas Ossian 80 - 200 år gamle vinstokke
Bodegas Ossian ligger i Spaniens hvidvinshjerte Rueda i Castilla y Leon. Vingården er forholdsvis ung, men er nået langt på kort tid. Javier Zaccagnini startede vingården op i 2005 med Ismael, og i dag producerer de økologisk certificeret hvidvin. Da de startede havde de det mål at producere hvidvin af høj kvalitet, og det må siges at være lykkes dem.
Ossian er spanske hvidvine med de store vine fra Puligny-Montrachet og Meursault som forbillede.
Javier & Ismael bag Bodegas Ossian
Javier er en erfaren herre inden for vin. Han har arbejdet i vinbranchen i 19 år og grundlagde i 1999 det anerkendte vinhus Bodegas Aalto sammen med Mariano Garcia. Javier har tidligere været direktør for Ribera del Dueros eksportråd. Han er uddannet inden for administration og virksomhedsledelse.
Ismael brænder for vinavl og er femte generation ud af en vinavler familie. Han er stor fortaler for økologisk produktion.
Druen Verdejo - op til 200 år gamle vinstokke
Druerne kommer fra oprindelige europæiske pre-phyloxera vinstokke, der er op til 200 år gamle – ja, du læste rigtigt. Druesorten er Verdejo, der er Ruedas hoveddrue. Hver vinstok producerer uhyggeligt få drueklaser, men af en imponerende kvalitet.
Jordbunden består af 7 meter sand
Jordbundstypen består af et syv meter dybt sandlag, hvilket er exceptionelt for produktion af kvalitetshvidvin.
Markerne ligger 840 til 930 meter over havets overflade, hvilket er 150 meter højere end i området omkring Duero.
Burgundisk filosofi bag vinproduktionen
Selve vinen er fadegæret på franske egefade. Der er en Burgundisk filosofi bag hele produktionen. Det er da også en af Bourgognes dygtigste ønologer indenfor produktion af hvidvin, Pierre Millemann, er konsulent på projektet. Han har tidligere været tilknyttet Domaine Romanée Conti.
