Château Fuissé er uden tvivl et 1. klasses stjernedomæne, hvis vine under appellationen Pouilly Fuissé ganske enkelt er de bedste der findes.

Egentlig er det synd at sammenligne vinene fra dette domæne med andre Pouilly Fuissé vine. Niveaumæssigt burde man sammenligne dem med de bedste fra Côtes de Beaune.

Domænet ejes og ledes af Jean Jacques Vincent, en vaskeægte kultskikkelse i ønologkredse. Han har undervist de fleste af nutidens unge stjerner på ønologskoler og ved forelæsninger. Han er arkitekten bag den moderne ønologuddannelse i Frankrig.

Domænet er grundlagt i 1850. Arealmæssigt er Château Fuissé stort. Cirka 40 hektarer i alt i såvel Pouilly Fuissé som i Saint Veran. Jean Jacques Vincent har investeret så kraftigt i moderne produktionsudstyr, at man råder over den optimale teknologi. Jean Jacques Vincent er tilhænger af streng temperaturstyring i alle processer i vinifikationen. Det sikrer friskhed i vinene.

Normalt laves Pouilly Fuissé på ståltanke. Alle Jean Jaques Vincents Pouilly Fuissé cuvéer lagrer på 225 liters fade, hvoraf ca. 60% er nye egefade. Dette varierer dog fra vin til vin.

Husets mest berømte vin er Château Fuissé Vieilles Vignes. Den fremstilles på druer fra de ældste vinstokke, som ligger lige omkring slottet. Disse vinstokke er mindst 60 år gamle. Château Fuissé Vieilles Vignes laves med et ekstremt lavt høstudbytte. Normalt lidt under 20 hektoliter per hektar. Denne vin er et sandt mesterværk, og det kommer frem i fuldt flor efter 8-10 års lagring.

Der laves tre enkeltmarks Pouilly Fuisséer, som næsten er i samme niveau, men tydeligt individuelle i deres udtryk.

En af Château Fuissés små hemmeligheder er deres vine fra Beaujolais – Morgon “Charmes” og Juliénas. Begge af mesterlig kvalitet. Denne produktion i Beaujolais er relativt ny og derfor endnu ikke særlig kendt. Vi er ikke i tvivl om at disse to cru’er fra Beaujolais godt kunne gå hen og blive referencevine for de to appellationer.