”Théâtre de Grands Vins” står der på et flot skilt når man kører ind på det fabelagtige smukke slot i Provence – Chateau Simone. Og stor vin er præcis hvad der er tale om. Ikke blot hører slottets vine til blandt de bedste i Provence og mest velkendte i Frankrig, det er også nogle af de mest specielle og særegne.

Château Simone er ejet af René Rougier. Han virker umiddelbart som en tilknappet person, men løsner hurtigt op når han fortæller om sine vine – vine som han i øvrigt kalder for intellektuelle vine. Og noget er der om snakken.
På Château Simone laves en rød, hvid og en rosé. De hører alle hjemme i appellationen Palette, som man finder umiddelbart efter man kører ud af Aix by på vej mod Nice.

Fælles for alle slottets vinmarker er noget så sjældent for en fransk vinbonde at de alle er nordøst og nordvest vendte. Faktisk vender de fleste af markerne direkte mod Montagne St. Victoire. Eksponeringen gør, at markerne er beskyttet imod Mistralen. Vinstokkene kan derfor være betydeligt fugtigere end andre steder i området.

Slottets store styrke er stokkenes vanvittige høje alder. Den hvide Simone er lavet af druemateriale der kommer fra vinstokke, som er mere end 100 år gamle. Druernesorterne er Clairette, Grenache, Ugni Blanc, Bourboulenc
og Muscat Blanc. Hvidvinen er kæmpestor hos Simone. ”Grand Vin”.

Det samme gælder den røde, der laves af Grenache, Mourvedre og Cinsault for 80% vedkommende. Resten
er såkaldte ”Cepages secondaires” som varierer fra årgang til årgang. Høstudbyttet er helt nede på 20 hektoliter pr. hektar. Det er vine som besidder en enorm grad af både originalitet og kompleksitet. Lidt tid i kælderen skader i øvrigt ikke.

Château Simone vines plads blandt de store franske vine er ganske velfortjent.