Carlo Cignozzi - manden bag il paradiso di frassina
Vinmageren Carlo Cignozzi er ikke hr. hvem-som-helst. Oprindeligt er han fra Milano og advokat af profession. Men som så mange andre storbymennesker havde også Carlo en drøm om det frie liv på landet i pagt med naturen.
Hvad har Carlo Gignozzi med i bagagen?
I vinøs henseende startede livet på landet for Carlo Cignozzi i 1970’erne hos de berømte Brunello-producenter Case Basse og Altesino. Med tilstrækkelig erfaring i bagagen startede han herefter Tenuta Caparzo op fra bunden og førte i løbet af de næste årtier vingården frem til storhed. Omkring årtusindskiftet blev lysten til at afprøve alternative metoder og gå helt nye veje så overvældende, at han solgte Tenuta Caparzo og købte Il Paradiso di Frassina i den nordlige del af Montalcino. Il Paradiso di Frassina var dengang en ganske traditionel drevet vingård, men det skulle blive anderledes. Meget anderledes.
Il Paradiso di Frassina - step by step
Et par år gik med at restaurere vingården, kældrene og de omkringliggende marker. Nogle af markerne i Montalcino blev etableret helt fra bunden med særligt udvalgte Sangiovese kloner. 20 kilometer væk, i Maremma, købte Carlo yderligere 11 hektar marker. Halvdelen af disse marker var beplantede med nøjagtig 12 forskellige druesorter, hvilket har ført til Il Paradiso di Frassinas imponerende vin, Do 12 uve.
En traditionel Brunello vingård - næ nej
Carlos Cignozzis drøm med Il Paradiso di Frassina var imidlertid ikke at etablere endnu en traditionel Brunello vingård. Den drøm han her ville udleve lå milevidt fra såvel traditionel som rationel tankegang.
Musik skaber glæde hos vinstokkene
Under høsten på Tenuta Caparzo yndede Carlo Cignozzis fra tid til anden at opstille højtalere på markerne, og spille klassisk musik for alle høstarbejderne. Det gav en nærmest magisk atmosfære. Ifølge Carlo har lyd en nærmest helbredende virkning. Musik kan ændre lidelse til glæde blandt mennesker, og hvorfor skulle det ikke også være gældende hos planter – navnlig vinstokke, der hører til blandt planterigets mest komplekse.
Besynderligt nok var professor Manuso fra universitetet i Firenze i gang med et tilsvarende forsøg. Lydbølgers indvirkning på planter. Det lå derfor i kortene, at disse to originaler – i ordets bedste forstand – måtte arbejde sammen og gå ikke tidligere afprøvede veje.
Bose højtalere på markerne
I samarbejde med den indiskfødte ”lydguru”, Amar Bose, blev Bose højtalere opstillet rundt omkring på markerne. 60 timers båndsløjfer med klassisk musik, hovedsageligt kompositioner af Mozart og Bach, bliver afspillet om og om igen i blomstringsperioden. I modningsperioden, op til høsttidspunktet, står musikken alt overvejende på symfoniske værker af Beethoven og Mahler.
Musik for vinstokkene giver større drueklasser
Indtil videre har Carlo Cignozzis forsøg i vinmarkerne og professor Manusos forsøg i laboratoriet givet højst forbløffende, men samstemmende resultater. Udsat for musik har vinstokkene udviklet en kraftig bladvækst, større drueklaser, en tidligere og mere ensartet modning. Og så har musikken holdt skadedyr på afstand.
Forskningsresultaternes praktiske potentialer synes ubegrænsede, og siden 2005 har Il Paradiso di Frassina da også været et valfartssted for vinproducenter fra hele verden, der også vil forbedre deres vinstokke og vine med musik.
Det gyldne snit
Med lydens påvirkning af organisk materiale har Carlo Cignozzi åbnet op for en hidtil ukendt biodynamisk dimension. Om end der endnu ikke forelægger nogen praktisk forklaring på fænomenet, så gættes der på, at resultaterne kan hænge sammen med Fibonacci talsekvensen – 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21 osv. – bedre kendt som det gyldne snit, hvis spiralmønstre er forekommende i såvel musikken som i naturen.
Vi skal være de første til at indrømme, at det hele kan lyde en kende langhåret. Men skeptiker eller ej, må man bøje sig i støvet for produkterne af de musikalske løjer. Vinene fra Il Paradiso di Frassina er som en luftig og forfinet symfoni. Kompleks og alligevel i en helt usædvanlig flot balance. Et vinøst kontrapunkt.
