Stark-Condé Wines

“Crafting wine requires patience, and the crazy belief that the shortest line drawn between two points may not always is the right one”.

Stark-Condé anerkendes som Sydafrikas måske dygtigste vinproducent. Vingården ligger i Stellenbosch og ejes af José Condé og hans yndige hustru. Stellenbosch er i virkeligheden et af verdens mest interessante områder når man vil studere fænomenet ”terroir”. For området, er i den henseende stort set lige så komplekst som Bourgogne.

Stark-Condé ligger i Jonkershof, som har sit helt eget unikke mikroklima. Området er betydeligt køligere end andre områder i Stellenbosch, og man modtager mere end den dobbelte mængde regn sammenlignet med de fleste andre steder i Stellenbosch.

Præcis det faktum giver Stark Condé unikke mikroklimatiske fordele frem for andre producenter i Stellenbosch. Nu gør mikroklima det jo ikke alene. For at lave stor vin, kræves der selvfølgelig en vinproducent som udover et stort talent, skal have den rette indstilling. Det er præcis hvad der kendetegner José Condé som vinproducent. Total kompromisløs og dedikeret i en grad, men sjældent ser nede på disse breddegrader. Alle tænkelige foranstaltninger tages i anvendelse for at lave sublim vin. Det er faktisk så omstendigt, at hver eneste drue bliver grundigt undersøgt hvad angår modenhedsgrad og råd. En kostbar og meget langsom proces – men som kan aflæses i det færdige resultat.

Der laves to forskellige serier af vine. Stark serien er husets basis serie og allerede med den er de fleste producenter i Sydafrika overhalet i yderbanen. Condé er husets Premium serie. Her har vi fat i vine, som kan måle sig med de helt store vine fra Europa. Vinene i sidstnævnte serie er pakket i specielfremstillede trækasser og pakket med cellofan omkring. Det bliver ikke meget mere eksklusivt.