Bourgogne

Bourgogne er en verdenskendt vinregion i det centrale Frankrig, som både er elsket og berømt for sine røde og hvide vine. Bourgogne er samtidig en fransk vinregion, som er et stort patchworktæppe af regioner, vinmarker, årgange og producenter. En vinregion, som for nybegyndere er en ganske stor udfordring at forstå, og som rummer nok af appellationer, producenter, marker og årgange til et helt liv for videbegærlige vinelskere.

Læs mere
 
























Den mest hypede vinregion i verden

Bourgogne er selvsagt en af de mest hypede og mystiske vinregioner i verden. En vinregion, som er svær at forstå, men som er leveringsdygtige i nogle af verdens absolut bedste vine. Og uanset hvor vanskeligt det kan være at gennemskue denne vinregion til fulde, så kan du trøste dig med, at du altid kan være sikker på, at en rød Bourgogne fremstilles på 100% Pinot Noir, og en hvid Bourgogne på 100% Chardonnay. Så langt så godt.

Fra Chablis i nord til Beaujolais i syd strækker Bourgogne sig over blot 30.000 hektar vinmarker. De rummer lige så mange forskellige stilarter, som der er vinhuse og marker. Fra lette, enkle og frugtige vine til vine med stor kompleksitet og et væld af nuancer.

Bourgogne er vores hjertebarn

Det er ingen hemmelighed at Bourgogne er vores hjertebarn – det sted hvor hele vininteressen startede. Bourgogne er for mange mennesker den hellige gral i vinens verden. Intet sted i verden kan Pinot Noir og Chardonnay bliver så kompleks, lagre så godt og på én gang være både æterisk og koncentreret! Navne som Chambertin, Romanée-Conti, Montrachet, Richebourg og Clos de Vougeot, gør voksne mænd bløde i knæene og kvinder røde i kinderne! Vive la France!

De fire klassificeringer i Bourgogne:

  • Regionale og kommunale appellationer AOC (Udgør ca. 80% af den samlede produktion i Bourgogne)
  • Lieu dits (Kommunevine, som lige er et niveau højere end AOC og med angivelse af vinmarkens navn)
  • Premier Cru (Udgør ca. 15% af den samlede produktion og består af førsteklasses områder i en kommune)
  • Grand Cru (Udgør ca. 2% og består af de bedste vinmarker i Bourgogne. Fremstilles ofte med henblik på længere tids lagring og høstudbyttet må maksimalt udgøre 35 hektoliter pr. hektar)

Chablis – den verdenskendte hvidvin

Chablis – et verdenskendt brand og en elsket hvidvin fra Bourgogne. Et brand i sig selv, som fremstilles i den nordlige del af Bourgogne på 100% Chardonnay. De klimatiske og geografiske forhold der gør sig gældende i Chablis skaber vine med stor friskhed og mineralitet – med eller uden fadlagring. Hvidvine, som er idelle til østers, skaldyr og lette fiskeanretninger. Både Chablis og det lige så berømte Beaujolais er formelt en del af Bourgogne, men betragtes i dag som selvstændige områder. Chablis grundet dens store popularitet og udbredelse verden over. Beaujolais fordi mange ikke anser dette område som værende ægte Bourgogne.

De mest anvendte druesorter i Bourgogne

Der anvendes op til 8-9 forskellige druesorter i Bourgogne, men der er fire druesorter der står for langt størstedelen af den samlede vinproduktion. Det drejer sig om henholdsvis to grønne druesorter og to røde druesorter. Bourgogne har et kontinentalklima, hvilket giver kolde vintre og varme somre, og uanset årstid meget ustabile vejrlige forhold. Det sætter også sine spor på høstudbyttet, som varierer meget i både mængde og kvalitet år efter år.

  • Chardonnay (Den grønne druesort, som er synonym med hvid Bourgogne. Udbredt i det nordlige Bourgogne i Chablis og Côte de Beaune. Chardonnay druen får meget af sin karakter fra dens terroir, hvilket gør disse hvidvine fra Chablis yderst interessante og eftertragtede)
  • Aligoté (En grøn druesort som lever et stille liv i skyggen af Chardonnay. Anvendes både i hvide Bourgogner og i Cremant de Bourgogne)
  • Pinot Noir (Kongedruen i de røde Bourgogne udgaver. En skrøbelig og spinkel druetype, som stortrives i det kølige klima i fx Côte d’Or, hvor man også finder alle Grand Cru vinmarkerne)
  • Gamay (Den anden røde druesort i Bourgogne, som bl.a. anvendes i de lette og lyse Beaujolais rødvine)