Dette område er en del af den større autonomi Aragón og er kendt for sin produktion af dybtfarvede, robuste rødvine, hovedsageligt baseret på Garnacha-druen.

Historisk set har Calatayud været kendt for sine vine i århundreder. Dets navn stammer fra det arabisk-besatte Spanien og betyder "Qalat Ayub", eller "Ayubs slot". Ruinerne af dette slot dominerer stadig landskabet i Calatayud.

Vine fra Calatayud er kendetegnet ved deres kraft og intensitet, hvilket afspejler regionens varme, tørre klima og højt beliggende vinmarker. Mange af vinmarkerne er plantet i høje højder, nogle gange over 1000 meter over havets overflade, hvilket giver druerne mulighed for at udvikle en god balance mellem syre og sukker.

Selvom Garnacha er den dominerende drue i Calatayud, finder man også andre sorter som Tempranillo, Syrah, og nogle hvide druer som Macabeo og Chardonnay.

Calatayud's terroir er også unikt med sine skiffer- og kvartsrige jorde, som bidrager til vinens mineralitet og kompleksitet. Mange af vinstokkene er meget gamle, nogle er over 100 år, hvilket yderligere koncentrerer druernes smag.

I de seneste år har Calatayud oplevet en renæssance, da moderne vinifikationsteknikker kombineret med områdets gamle vinstokke har resulteret i vine af bemærkelsesværdig kvalitet og god værdi. Dette har placeret regionen på kortet som en af Spaniens spændende opkommende vinregioner.

Sammenfattende kombinerer Calatayud en rig historie med moderne innovation, hvilket gør regionen til en fascinerende destination for dem, der ønsker at udforske dybden og mangfoldigheden af spansk vin.