Kombinationen af Saint Emilion og rødvin er næsten omgærdet af en vis ærefrygt, når man tilgår den. Chateau Simard legitimerer den fornemmelse, for den enlige vin, der produceres på Chateau Simard er af absolut højeste kaliber. Det er elegant og klassisk på den måde, som kun Bordeaux kan præstere, men samtidig har det et lidt mere moderne snit, selvom alle produktionsmetoder er helt traditionelle.

I den lerede og sandede jord opnår Merlot- og Cabernet Franc-druerne en exceptionel karakter, der kun forstærkes og gøres mere kompleks med flaskelagringen i kældrene under Chateau Simard, indtil den frigives med et afbalanceret præg af elegance.

Det er med rødderne dybt plantet på den lovpriste højrebred af Girondes-floden, at Chateau Simard positionerer sig stærkt som en af de Bordeaux-producenter, der har formået at give deres udtryk et nyt og moderne liv uden på nogen måde at gå på kompromis med det klassiske og traditionelle, der gør Bordeaux til noget helt unikt.