Nuits-Saint-Georges er den eneste kommune i Côte de Nuits, som ikke emmer af en masse umiddelbare stjerneproducenter, på samme måde som det er tilfældet i Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée. I Nuits-Saint-Georges handler det i princippet om to producenter. Den ene og primære er Domaine Robert Chevillon.
Læs mereDomainets historie starter helt tilbage i 1860, hvor det grundlægges af Symphorien Chevillon. Domainet bestod helt frem til 1976 af blot 3 ha. marker, og det er egentlig først i 1979 at man kommer op på de nuværende 13 Ha.
Selv om domainet i dag har stjernestatus, har man allerede i forrige århundrede optegnelser, der anerkender vinene fra Chevillon som værende udsædvanligt gode. Ved smagning i kælderen hos Chevillon er vinene fra tresserne og halvtredserne stadig i højt niveau.
En unik ting ved Domaine Robert Chevillon er, at han kun laver vin i Nuits-Saint-Georges. Han har over hele 70 parceller i kommunen. Her er således en enestående mulighed for, at smage forskellen på de enkelte marker. Det er i øvrigt for mange vinproducenter i Nuits-Saint-Georges vanskeligt, at formidle forskellen i de forskellige markers terroir. Det kan Chevillon.
Hos Domaine Robert Chevillon er det også værd at bide mærke i vinstokkenes høje alder. På de tre bedste vinmarker i Nuits-Saint-Georges, ejer Chevillon knap 3 Ha. Dette er på 1. Cru Vaucrains, Cailles og Les Saint Georges. Alle disse parceller er beplantede før 1920.
Vinglas
