2021 Valpolicella Superiore - Ripasso - Vigna Tornidora

Skøn Ripasso fra Tenuta Corte Alta. En dejlig "mini-Amarone".

Vigna Tornidora har noget af den samme fylde som Corte Altas Amarone, men den er ikke nær så kraftig. Den er fremstillet på den klassiske Ripasso-metode, hvor mosten ligger på drueskallerne fra husets Amarone-produktion. Denne proces giver større fylde og kompleksitet, og vinen kommer således til at minde om Amarone.

Druerne høstes manuelt fra vinstokke i 5-600 meters højde. Efter vinifikation og ekstraktion på amarone-kvaset i ca. 15 dage lagres vinen på franske egefade i 12 måneder efterfulgt af 6 måneder på flaske, før den er klar. Druesammensætningen er 80 pct. Corvina, 15 % Rondinella og 5 % Molinara.

En mørk vin med moderat sødme, frisk syre og noter af kirsebær, chokolade, tobak og vanilje.