Denne vin laves på de klassiske Valpolicella-druer corvina, corvinone og rondinella. Druerne lægges på tørreloft i 4 måneder, hvorved de mister ca. 40 pct. af deres vægt, idet saften i dem gradvis fordamper. Samtidig koncentreres sukkerindholdet i de nu rosinagtige druer, som presses og gæres i ca. 20 dage. Vinen lagres herefter på barriques i mindst 18 måneder efterfulgt af en kortere periode på flaske, inden den frigives.

En kraftig, sødmefuld vin med noter af modne blommer, kirsebær, rosiner, chokolade, læder og tobak.