Grev Stephan von Neipperg er en særdeles kendt skikkelse i Bordeaux. Den aristokratisk udseende herre med den karakteristiske moustache bevæger sig hjemmevant rundt i regionen - særligt på højrebredden, hvor han ejer flere af Saint-Emilions topslotte. Oprindelig fra Würtemberg i Tyskland er von Neipperberg vokset op i en familie, der siden 1300-tallet har produceret vin. I 1971 købte hans far, grev Joseph Hubert, ejendommene Canon-la-Gaffelière, La Mondotte, Clos l’Oratoire og Peyrau - alle i Saint-Emilion. Stephan og hans kone Sigweis flyttede dertil i 1983 og har siden lagt al deres energi i at udvikle familiens vinslotte.

Gradvis har von Neippergs besiddelser også spredt sig til distrikter uden for Saint-Emilion. I 1989 købte han ejendommen La Fleur d’Aiguilhe i Côtes de Castillon. Alt her var i en sørgelig forfatning og krævede en gennemgribende restaurering. Produktionsfaciliteterne blev moderniseret. Kældrene blev bygget om. Og i vinmarkerne blev der plantet nye vinstokke. En del af dem var cabernet sauvignon. Dem brød von Neipperg sig ikke om og beordrede dem alle revet op. I dag vokser der således kun merlot (80 pct.) og cabernet franc (20 pct.) på d’Aiguilhes marker.

Ejendommen råder i dag over 111 ha, hvoraf kun de 50 er beplantet med vin. Stokkene er knap 30 år gamle. Der høstes med håndkraft, og druerne vinificeres i en kombination af store træfade og cementtanke. Efterfølgende lagres vinen ”sur lie” (på resterne af drueskaller, frugtkød og kerner) i 50 pct. nye og resten let brugte barriques i 15-18 måneder.

Resultatet er en krydret, let fyldig rødvin med god koncentration af mørke bær og blommer og indslag af anis, grafit og ristet fad.