Nævner man navnet Jean-Michel Cazes i Bordeaux og omegn, skal man virkelig langt ud på landet, før man møder nogen, der ikke har hørt om denne karismatiske personlighed. Cazes er simpelthen Mister Bordeaux. Han gjorde sin entré i vinverdenen i 1973, da han overtog familiens ejendom Lynch-Bages i Pauillac, som i de bedste årgange langt overgår den ”ydmyge” klassificering som 5. cru-slot.