Sauvignon blanc-druerne til denne vin kommer fra ca. 20 år gamle vinstokke på en forblæst, sydvestvendt parcel beliggende i 300 meters højde og bare 5 km fra havet. Udbyttet er lavt og giver vine med en kølig friskhed og intense aromaer.

Druerne høstes manuelt, presses let og vinificeres på brugte 600 liters egefade i 7 måneder. Vinen ligger herefter yderligere 4 måneder ”sur lie” (på resterne af frugtkød, drueskaller, gær og kerner) for at give mere krop og kompleksitet.

En sprød og frisk hvidvin med frugtige noter af stikkelsbær, fersken og kiwi piftet op af friskpresset lime og et fint drys peber.