Mørk og intens vin med smag af brombær, peber og krydderier.

Monastrell kender man også fra Frankrig, hvor den kaldes ’Mouvèdre’. I Frankrig er der dog ikke varmt nok, til at Mouvédre kan modne ordentligt, og derfor får den ofte kun lov at agere bi-rolle i et vinblend. Under den spanske sol modner druen dog helt afsindigt godt, og giver vin fyldt med saft og kraft. Hos Casa Castillo laver de en Monastrell-vin, som balancerer både sødme og intensitet på mesterlig vis, og er et ikonisk udtryk for druens potentiale.