På de blide bakker ned til Ontariosøen dyrkes druerne til denne vin. Klimaet er ideelt med kølige briser og relativt høj fugtighed. Vinen fremstilles på noget nær ren pinot noir - dog iblandes 8 procent gamay. Druerne vinificeres på temperaturregulerede ståltanke, og vinen lagres herefter i 10 måneder på franske egefade, hvoraf størsteparten er 2, 3 og 4 år gamle.
En let fyldig, blød og krydret pinot noir med delikate noter af kirsebær, granatæble og ribs samt en underliggende tone af røg, muld og mineralitet.
