En rødvin som er vild som en utæmmet hingst

Frugt, styrke, struktur og finesse. Det er nøgleordene for Romaric Chavy når han laver rødvin. Særligt strukturen er tydelig i denne klassisk Pommard. Her er noble tanniner som man kun finder dem på skråningerne i Pommard. Det gør det muligt at servere Pinot Noir til de mere smørrede og fede retter, som f.eks. en svampe ala creme, men det giver også vinen et vidunderligt udviklingspotentiale. Har man rygraden til at lade den vente en håndfuld år i kælderen, så er der store ting i vente.