På en parcel i marken Lost Orchard har Diana Snowden Seyess valgt at plante vinstokke med sauvignon blanc. Efter høsten fodtrampes druerne og vinificeres og lagres i en kombination af brugte egefade og ståltanke. Vinen ligger ”sur lie” (på resterne af drueskaller, frugtkød, kerner og gær) i 8 måneder, inden den filtreres let og aftappes.

Det giver en sprød, let og hvid Bordeaux-agtig vin med nuancer af grape, hvide ribs, hyldeblomst, kvæde, bittermandel og citrus.