Stephane Aviron har trukket en streg i sandet.

Siden han startede sit Beaujolais-projekt i 90'erne, har han kæmpet for at genvinde fordums storhed til vinene fra Beaujolais. De har været flere producenter som er vendt tilbage til de gamle dyder i Beaujolais, og takket være dem og Stephane Aviron, kan man idag igen få Beaujolais vine af høj kvalitet.

Stephane Aviron arbejder fokuseret med områdets cru'er og sigter efter at udtrykke deres unikke og varierende terroir i hans vine. Disse høje ambitioner har ført til vine af en helt utrolig kvalitet, og sammenholdt med prisen, må man bare juble over at Beaujolais har fået kvaliteten tilbage, uden at det har påvirket hvad man skal betale for det.