Domaine Hubert Lamy

Domaine Hubert Lamy lyser i dag op, som en funklende stjerne i kommunen Saint-Aubin. Domænet er et af de gamle klassiske, som allerede i midten af trediverne begyndte at tappe på flaske, og sælge direkte til kunderne.

Kvalitetsmæssigt har Domaine Hubert Lamy altid været blandt de førende i Saint-Aubin. Siden 1995 har kvaliteten været skubbet helt i top. Det i en sådan grad, at man også udenfor Saint-Aubin har bemærket det.

I 1995 overtog sønnen Olivier Lamy driften af familiedomænet. Faderen anerkendte sønnens talent, og gav ham chancen i en meget ung alder. Olivier Lamy var den sidste elev hos den legendariske vinmager Henri Jayer i Vosne-Romanée.

På Domaine Hubert Lamy har Olivier har indført en række nye tiltag i både mark og kælder, der alt sammen tjener til at løfte kvaliteten.

I marken beskæres grønt to gange i løbet af forsommeren. Der anvendes ingen gødning for at holde væksten i ro, og alle former for sprøjtemidler forsøger man at undgå.

I kælderen eksperimenterer Olivier især med træfade. Til hans Saint-Aubin 1.Cru - Frionnes anvendes for eksempel hele tre forskellige typer egefade. Hans bedste Saint-Aubin 1. Cru’er som f.eks. Le Cortons, Les Murgers de Dents de Chien lagrer på fade med en volumen på 650 liter – og ikke 225 liter. Dette giver en væsentligt bedre integration mellem træ og frugt.

Vinene er generelt unikke. Når kendere smager hans hvide Saint-Aubins, gætter de fleste på enten Meursault eller Puligny-Montrachet af høj klasse. Dette samme gør sig gældende for hans røde Saint-Aubin. Her falder gættet dog oftest på Volnay. Pris og kvalitetsmæssigt er vinene herfra måske det bedste Bourgogne kan tilbyde i øjeblikket.


Domaine Hubert Lamys i alt 16,50 hektarer fordeler sig som følger:

0,05 ha. - Croits Batard Montrachet Grand Cru
0,16 ha. - Chassagne Montrachet 1. Cru - Les Macherelles
1,90 ha. - Chassagne Montrachet - La Goujonne
0,90 ha. - Puligny Montrachet - Les Tremblots
2,41 ha. - Saint Aubin 1. Cru - Les Frionnes
0,87 ha. - Saint Aubin 1. Cru - En Remilly
0,57 ha. - Saint Aubin 1. Cru - Les Corton
1,25 ha. - Saint Aubin 1. Cru - Clos de la Chatenière
0,20 ha. - Saint Aubin 1. Cru - Les Murgers des Dents de Chien
2,75 ha. - Saint Aubin 1. Cru - Les Castets
0,99 ha. - Saint Aubin - La Princée
0,93 ha. - Saint Aubin - Le Paradis
1,15 ha. - Saint Aubin - Bourgogne Aligote
0,90 ha. - Saint Aubin - Bourgogne Rouge
0,60 ha. - Santenay - Les Hâtes
0,12 ha. - Maranges - Côtes de Beaune Villages
0,76 ha. - Maranges - Hautes Côtes de Beaune