Bourgogne er den mest hypede vinregion i verden

Bourgogne er en af de mest hypede og mystiske vinregioner i verden. Derfor er det også i Bourgogne, at man finder nogle af verdens mest eftertragtede - og dermed også dyreste - vine. 

Men uanset, hvor vanskeligt det kan være at overskue denne komplekse vinregion til fulde, så kan du finde trøst i, at der som udgangspunkt kun er tale om to druer, når snakken falder på Bourgogne. Nemlig Pinot Noir, der danner grundlaget for rød Bourgogne, samt Chardonnay, der danner grundlaget for hvid Bourgogne. Der er naturligvis undtagelser og få andre druesorter i spil også, men det vender vi tilbage til senere. 

Fra Chablis i nord til Beaujolais i syd strækker Bourgogne sig over blot 30.000 hektar vinmarker. De rummer lige så mange forskellige stilarter, som der er vinhuse og marker. Faktisk findes der omkring 4000 forskellige vinproducenter i Bourgogne-området - og de råder over alt fra lette, enkle og frugtige vine til vine med stor kompleksitet og et væld af nuancer.

Bourgogne er vores hjertebarn

Det er ingen hemmelighed, at Bourgogne er vores hjertebarn – dét sted, hvor det hele begyndte. Og det er vi ikke ene om. For mange mennesker er Bourgogne selve den hellige gral i vinens verden. Intet sted i verden kan Pinot Noir og Chardonnay blive så komplekse, lagre så godt og på én gang være både super elegante og koncentrerede! Navne som Chambertin, Romanée-Conti, Montrachet, Richebourg og Clos de Vougeot, gør voksne mænd bløde i knæene og kvinder røde i kinderne! Vive la France!

Danmarks største udvalg af Bourgognevin

Her hos Theis Vine finder du et stort, udsøgt sortiment af kun de bedste kvalitets-vine fra Bourgogne, som er særligt udvalgte og meget velsmagende. Alle vinene besidder den velkendte burgundiske elegance. 

I udvalget finder du Bourgognevin i forskellige prisklasser, der varierer i smagsudtryk,  og lagringspotentiale - og fra mange anerkendte vinproducenter i Bourgogne. Du finder også lækre smagskasser, hvor du kan købe flere Bourgognevine ad gangen.  Rødvin fra Bourgogne er en vaskeægte klassiker, når du er på udkig efter den allerbedste og mest elegante rødvin. Her kan du finde fantastiske rødvine lavet på druesorten Pinot Noir - der er den mest suverænt mest anvendte druesort ved fremstilling af rødvin i Bourgogne-området. 

Men du kan naturligvis også finde dejlige rødvine lavet på druesorten Gamay - der typisk anvendes i de mere lette rødvine fra Beaujolais, en af Bourgognes mange underregioner.

Chablis – den verdenskendte hvidvin

Chablis er en verdenskendt vinregion i det nordlige Bourgogne, hvorfra der laves strålende hvidvine, der er elsket verden over. Vinene fra Chablis fremstilles altid på 100% Chardonnay. De klimatiske og geografiske forhold, der gør sig gældende i Chablis, skaber vine med stor friskhed og mineralitet – uanset om vinene fadlagres eller ej. Vinene herfra er mere friske og sprøde i stilen, end hvidvine fra det øvrige Bourgogne, der er kendt for deres fyldighed og cremede struktur.  

De fire klassificeringer i Bourgogne:

Vinene fra Bourgogne er opdelt i fire såkaldte appellationer, der er en form for “hierarki” over, hvor den enkelte vin befinder sig. Det er et nyttigt system, der kan hjælpe en med at forstå, hvordan de forskellige vine adskiller sig fra hinanden i udtryk, pris og kvalitet. 

 Inddelingen ser således ud, og deles altså i 4 klassificeringer: 

• Regionale og kommunale appellationer AOC (Udgør ca. 80% af den samlede produktion i Bourgogne)

• Village (Kommune-vine, som er et niveau højere end AOC og med angivelse på etikketen af, hvilken kommune, vinen kommer fra. Det kan feks. være Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Meursault eller Puligny-Montrachet)

• Premier Cru (Udgør ca. 15% af den samlede produktion og består af førsteklasses områder i en kommune)

• Grand Cru (Udgør ca. 2% og består af de bedste vinmarker i Bourgogne. Fremstilles ofte med henblik på længere tids lagring og høstudbyttet må maksimalt udgøre 35 hektoliter pr. hektar)

De mest anvendte druesorter i Bourgogne

Der anvendes op til 8 forskellige druesorter i Bourgogne, men der er reelt fire druesorter, der står for langt størstedelen af den samlede vinproduktion. Det drejer sig om henholdsvis to grønne druesorter og to røde druesorter. 

Bourgogne har et kontinental-klima, hvilket giver kolde vintre og varme somre, og uanset årstid meget ustabile vejrlige forhold. Det sætter også sine spor på høstudbyttet, som varierer meget i både mængde og kvalitet år efter år. De mest anvendte druesorter i Bourgogne fordeler sig således: 

• Chardonnay (Den grønne druesort, som er synonym med hvid Bourgogne. Udbredt i det nordlige Bourgogne i Chablis og Côte de Beaune. Chardonnay druen får meget af sin karakter fra dens terroir, hvilket gør disse hvidvine fra Chablis yderst interessante og eftertragtede)

• Aligoté (En grøn druesort, der lever et lidt stille liv i skyggen af Chardonnay. En drue, der giver en markant og dejlig syreprofil, og som efterhånden bliver dyrket mere og mere seriøst af flere, store producenter. Anvendes både i hvide Bourgogner og i mousserende Cremant de Bourgogne)

• Pinot Noir (Den ubestridte kongedrue i de røde Bourgogne udgaver. En skrøbelig og spinkel druetype, som ikke desto mindre stortrives i Bourgogne og især i det kølige klima i fx Côte d’Or, hvor man også finder alle Grand Cru vinmarkerne)

• Gamay (Den anden røde druesort i Bourgogne, som bl.a. anvendes i de lette og lyse Beaujolais rødvine, der er enormt charmerende indbydende, når de er helt unge og friske.)