Valgte filtre
Cabernet Sauvignon har oplevet en massiv succes fra Bordeaux og det meste af verden rundt. Vores udvalg af denne drue er ligeså enestående som druen i sig selv.
Læs mereSammen med druer som Zinfandel, Chardonnay og Pinot Noir, er Cabernet Sauvignon en af verdens mest dyrkede druer på verdensplan. Cabernet Sauvignon kom til verden tilbage i 1700-tallet, da man i Bordeaux forsøgte at krydse druesorterne Cabernet Franc med Sauvignon Blanc. Voila, resultatet blev Cabernet Sauvignon, der i dag langt overstråler begge sine “forældre”, hvad angår popularitet. Hos Theis har vi et fantastisk udvalg af vine baseret på Cabernet Sauvignon, for det er i sandhed en drue, der skaber storslåede og helt enestående vine. .
Så godt som alle vinlande i verden har marker plantet med Cabernet Sauvignon - derfor er den også verdens mest populære blå drue til fremstilling af rødvin. Særligt i Bordeaux er den ubestridt kongen af alle druer, og i den vestlige del af området er den helt afgørende for Bordeaux-vinenes succes og holdbarhed. Ligeledes er Cabernet Sauvignon enormt populær i USA, særligt i Californien, hvor især vinene fra Napa Valley er de mest berømte og eftertragtede.
Når vi taler om Cabernet Sauvignons store popularitet, hænger det dels sammen med dens enorme udbredelse, men også med dens imponerende lagringspotentiale og tydelige karaktertræk. I hænderne på en kompetent vinmager, vil Cabernet Sauvignon altid belønne smageren med en storartet vinoplevelse.
Som druesort kan Cabernet Sauvignon klare det meste modstand, den eventuelt måtte møde. Den stiller ikke de store krav til, hvordan klimaet og jordbunden skal være, men hvis den blot kan få lidt solskin og varme, så er den i stand til at skabe fornemme vine. Det vigtigste, for dyrkningen af Cabernet Sauvignon, er, at temperaturen ikke er for svingende i den sidste del af dens modning, og derfor er det egentlig kun de mest kølige egne, der ikke har succes med druen.
Cabernet Sauvignon spiller ikke kun en hovedrolle i Bordeaux-området, men druen spiller også en væsentlig rolle i Toscana (Bolgheri), i Chile, der skaber uovertrufne vine på Cabernet Sauvignon, i Australien og sidst, men ikke mindst, i førnævnte Napa Valley - Californiens mest berømte vinområde.
Mens Cabernet Sauvignon fra Californien for eksempel primært er kendt for sin meget ekspressive frugtige, fyldige og tunge rødvin, har Cabernet Sauvignon fra Bordeaux en “slankere” krop, og et mere elegante og raffineret udtryk. Men generelt kan man sige, at Cabernet Sauvignon-druen kendetegnes ved sin smag og aromaer af især solbær, mørke kirsebær og brombær, sødlige krydderier og grafit.
Cabernet Sauvignon er en lille og tykskallet drue, der er fantastisk modstandsdygtig over for det meste, særligt råd og insekter. Den er rig på både farve og på tannin, og netop tanninerne er medvirkende til, at vinene opnår en lang holdbarhed.Det gælder især for vinene fra Bordeaux. Det høje tanninindhold er i høj grad med til at danne den særlige rygrad og struktur, som man kender fra Cabernet Sauvignon-vine. .
Til gengæld har Cabernet Sauvignon også brug for at lagre længere end mange andre vine, inden de er klar til at blive nydt. En god Cabernet Sauvignon fra Bordeaux kan for eksempel lagres helt op til 20-40 år fra høståret, før den udfolder hele sit potentiale som en kompleks vin med stor længde og dybde. I de varmeste egne som eksempelvis Californien, Australien eller Sydafrika, kan vinene dog bedre nydes relativt unge, fordi varmen og solen herfra formår at modne druen hurtigere.
I Bordeaux ser man dog sjældent vine lavet udelukkende på Cabernet Sauvignon. Det skyldes blandt andet, at klimaet ikke er varmt nok til, at druerne modnes helt tilstrækkeligt. Derfor blandes Cabernet Sauvignon-druen ofte med Merlot-druer, som også er kendt som et yderst populært blend (et såkaldt Bordeuax-blend) Især vinene fra Médoc, der er en del af de fem Cru Classé niveauer, benytter sig af dette blend. Her tilsættes Merlot for at gøre vinene mere tilgængelige og bløde i deres udtryk. Merlot og Cabernet Sauvignon er historisk et fantastisk og vigtigt blend, og særligt i Bordeaux udgør de, de to vigtigste druer.
Luk