Hvorfor kender så få til tyske rødvine?

En stor del af forklaringen ligger i, at hovedparten af den tyske rødvin bliver drukket inden for landets egne grænser. I modsætning til riesling, som har fundet en solid plads på internationale markeder, når tyske rødvine kun i begrænset omfang ud til forbrugere uden for Tyskland. Det betyder dog ikke, at kvaliteten halter – tværtimod.

Unikke druesorter med tyske rødder

Tyskland arbejder med en række rødvinsdruer, der enten er opstået naturligt i landet eller er udviklet på tyske vinforskningsinstitutter. Blandt disse finder vi sorter som:

• Dornfelder – rig, farvemættet og med noter af mørke bær

• Regent – robust og struktureret med god syre

• Domina – en krydsning mellem portugieser og spätburgunder, ofte med blød frugt og krydrede noter

Disse druesorter er langt fra kendte på den internationale vinscene, men de er skabt med præcision og ekspertise til at trives i Tysklands køligere klima og giver vine med både finesse og dybde.

Spätburgunder – det tyske svar på Pinot Noir

Spätburgunder er den tyske betegnelse for Pinot Noir og står i dag som den mest udbredte rødvinsdrue i Tyskland. Særligt i områder som Ahr, Baden og Pfalz skaber producenter elegante, terroir-drevne rødvine med subtil kompleksitet og et udtryk, der adskiller sig markant fra deres franske slægtninge.

Hvad kendetegner tysk rødvin?

• Tyske rødvine er ofte karakteriseret ved:

• kølig elegance frem for overdreven kraft

• tydelig syre, som giver struktur og friskhed

• et frugtdrevet udtryk med noter af kirsebær, hindbær og krydderier

• lavere alkoholniveau end i mange sydligere vinlande

Disse elementer giver en vinoplevelse, der taler direkte til den kræsne vinelsker, som sætter pris på balance, renhed og autenticitet. Og det er vine, vi i Theis Vine virkelig holder af.

Hvilke områder i Tyskland laver de bedste rødvine?

Ahr, Baden, Pfalz og Franken er blandt de mest anerkendte regioner for tysk rødvin. Hver region tilbyder unikke terroir-forhold, som former vinens udtryk.

Hvordan smager tysk rødvin sammenlignet med fx fransk eller italiensk?

Tyske rødvine er typisk lettere, mere friske og med en tydeligere syre. De har en kølig elegance og er ofte mere delikate end fx en fyldig vin fra Toscana eller en moden vin fra Bordeaux.

Hvad spiser man til tysk rødvin?

Tysk rødvin er virkelig madvenlig, især på grund af sin friske syre, moderate alkohol og elegante frugt. Her er nogle gennemprøvede og harmoniske bud på både danske og tyske retter, der passer perfekt til tyske rødvine – opdelt efter druetype og vinens stil.

Spätburgunder (Pinot Noir)
Let, elegant og ofte med røde bær og fine krydrede toner – perfekt til retter med finesse.

Tyske retter

• Sauerbraten – langtidsbraiseret oksesteg med sur-sød marinade

• Rinderrouladen – oksekødsruller med sennep, løg og bacon

• Gebratene Entenbrust – stegt andebryst med rødkål og kartoffelkløser

Danske retter

• klassisk andesteg – med brun sovs og æbler

• kalvefrikassé – mild og cremet, hvor vinens syre balancerer fedmen

• stegt flæsk med persillesovs – især hvis vinen har lidt fadpræg, som matcher fedmen

Dornfelder
Mørkere, mere frugtdreven og ofte med lidt sødme og blød tannin.

Tyske retter

• Schweinebraten – saftig svinesteg med svær og mørk sovs

• Bratwurst med sauerkraut – vinens frugt spiller flot op mod surkålen

• Lammekoteletter med rosmarin – især hvis vinen er lidt moden

Danske retter

• Mørbradgryde – med fløde, paprika og champignon

• Grydestegt kylling – især hvis der er lidt sødme i retten fra fx gulerødder

• Vildtgryde – vinens mørke frugt understøtter dybden i smagen

Regent og Domina
Fyldige, krydrede og ofte med mere struktur. Gode madvine til kraftigere retter.

Tyske retter

• Gullasch – gerne med kartoffelmos eller spätzle

• Røget svinekød med linser – klassisk og rustikt

• Wildschweinragout – vildsvineragout med svampe

Danske retter

• Bøf med løg – vinens krydring understøtter stegeskorpen

• Oksesteg med rodfrugter – en solid ret til en struktureret vin

• Leverpostej med bacon og champignon – som frokostret med en lettere, afkølet rødvin

Generelt tip

Tyske rødvine fungerer også godt let afkølede – især Spätburgunder – hvilket gør dem ideelle til danske frokostretter med charcuteri, sylte eller endda en god rullepølse. De er desuden glimrende ledsagere til ost, især milde faste oste eller rødkitsoste.