Cave Spring Cellars blev grundlagt i 1986 af 2. generations italienerne Leonard Pennachettiog Angelo Pavan. Formålet var at producere kvalitetsvine, der reflektere det lokale terroir.
Læs merePå den smalle bred af Lake Ontario ligger den 15 kilometer lange istidsbræ kaldet Niagara’s Beamsville Bench. Det er på denne forkastning, der udgør områdets eneste vindyrkningsegnedeskråninger, at Niagaras top vinmarker ligger i et mikroklima, der minder lidt om Bordeaux, Bourgogne og Rheingau.
Cave Spring laver vin på en lang række forskellige druer, inklusiv Chardonnay, Riesling, Pinot Noir og Gamay. I dag har Cave Spring Cellars status som den vingård med de ældste”vinifera” beplantninger i Niagara.
Luk
Vinglas