Det skal være sjovt og spændende at drikke te, mener en af Danmarks dygtigste sommelierer, Jacob Kocemba, som står i spidsen for Copenhagen Sparkling Tea Company, der producerer mousserende te med samme omhu for detaljen, som når en klassisk champagne-cuvée kreeres.
Læs mereJacob har arbejdet som sommelier på nogle af de bedste restauranter herhjemme og blev i 2009 kåret til ”verdens bedste tjener”. Han har med sin sans for duft- og smagssammensætning skabt de økologiske sparkling teas, som er komponeret af de fineste hvide og mest intense sorte teer.
For at trække de rigtige aromaer ud af tebladene udblødes de først i varmt og dernæst koldt vand i en længere proces, der munder ud i tilsætning af hvidvin og friskpresset citronsaft. Det sikrer den bedste balance i den mousserende te, der til sidst justeres efter en særlig, hemmelig opskrift.
