Domaine Louis Fabre

Domaine Louis Fabre er en af Sydfrankrigs mest markante vinproducenter. Vingården ligger i Cruscades nordvest for Béziers i departementet Aude. Disse spændende vine er blandt andet producerede på henholdsvis Chardonnay og Cabernet Sauvignon. Det er begge klassiske druer fra henholdsvis Bourgogne og Bordeaux, men Louis Fabre har vurderet, at det også er druer, der egner sig perfekt i hans område. Vi kan kun give ham ret.

Læs mere
 




Vinproduktionen hos Domaine Louis Fabre

Druerne til Louis Fabres vine bliver typisk høstet maskinelt om natten. På dette tidspunkt er druerne nedkølede. Det bevirker, at syren og friskheden i de færdige vine er optimale. Louis Fabres Chardonnay er en magtfuld og intens vin. Omkring 20 % af vinen koldgærer og lagrer i nye egefade på sit eget lie. En klassisk fed vin med alle Chardonnay druens fornemme dyder. Druerne til Louis Fabres Cabernet Sauvignon kommer fra vinstokke som er mellem 10 og 25 år gamle. Selve gæringen forløber ved lave temperaturer i ca. 18 dage. Denne koldgæring bevirker, at frugten i vinen fremstår frisk og rank. Let afkølet er det en herlig og saftig vin.