Hedvin - hvad er det, og hvorfor bør det stå i din vinkælder?

Hedvin – eller fortified wine, som det hedder på dansk – er en vin, hvor man har tilføjet en destilleret spiritus, typisk brandy, for at øge alkoholprocenten og forlænge holdbarheden. Men det handler ikke bare om konservering – det handler om smag, kompleksitet og en vinøs oplevelse, der løfter sig over det ordinære. Disse vine, der spænder fra Port og Sherry til Madeira og Marsala, bærer på århundreders tradition og luksus.

Hvorfor bliver vin forstærket med alkohol?

Historisk set blev vin forstærket for at forlænge holdbarheden under lange sørejser – ethanol er nemlig et naturligt antiseptisk middel. Men i dag handler det primært om smag. Når vinproducenter tilsætter alkohol på det rigtige tidspunkt i gæringsprocessen, opstår vine med større sødme, rigdom og alkoholprocent – ofte omkring 20 %.

Hvornår tilsætter man alkohol i hedvin?

Tilsætningen af alkohol afgør vinens stil:

• Før gæringen er færdig: Søde hedvine (som portvin), hvor gæren dræbes, og sukker bevares.

• Efter gæringen er færdig: Tørre hedvine (som sherry), hvor sødmen kan tilføjes senere.

Hvilke typer hedvin findes der?

Her er en guide til de mest ikoniske og luksuriøse hedvine, du bør kende – og smage.

Portvin – Portugals gave til verden

Portvin stammer fra Douro-dalen i det nordlige Portugal. Klassisk sød og rød, men findes også som tør, hvid og rosé. Port er forstærket midt i gæringen, hvilket giver den dens rige, frugtsøde profil og høje alkoholindhold. En Vintage Port eller 10-års Tawny er et must i enhver vinkenderes samling.

Sherry – fra knastør til supersød og kompleks

Fra Jerez i det sydlige Spanien kommer sherry – en tør, kompleks vin med lag af nødder, salt og citrus. Fino og Manzanilla er lette og knastørre, mens Oloroso og Pedro Ximénez er mørkere og sødere. Perfekt til tapas og eksklusive oste.

Madeira – vinen, der aldrig dør

Madeira er opkaldt efter den portugisiske ø og kendt for sin unikke aldringsproces, hvor vinen bevidst opvarmes og iltes. Resultatet? En vin med dyb kompleksitet, karameliseret kant og uendelig holdbarhed – selv efter åbning.

Marsala – Siciliens gyldne luksus

Marsala, født i 1700-tallets Sicilien, findes i både forstærkede og uforstærkede versioner. De forstærkede varianter spænder fra den unge “Fine” til den lagrede “Superiore”. Smagen? Tør, nøddeagtig, med toner af tørret frugt og vanilje.

Vermouth – krydret og oplagt i cocktails

Vermouth er vin krydret med urter og krydderier – et must i en klassisk Martini eller Negroni. Tænk malurt, kardemomme og kanel. Oprindeligt brugt til at maskere smagen af billig vin, men i dag en raffineret drik i sin egen ret.

Hvad er forskellen på portvin og sherry?

Portvin er som regel sød og forstærket tidligt i gæringsprocessen. Sherry er oftest tør og forstærket efter gæringen er afsluttet.

Hvor længe kan hedvin holde efter åbning?

Takket være det høje alkoholindhold kan mange hedvine holde sig i flere uger – eller måneder. Madeira kan holde sig i årevis efter åbning.

Hvad drikker man hedvin til?

• Portvin: Chokolade, blåskimmelost, nødder.

• Sherry: Tapas, mandler, tørret skinke.

• Madeira: Krydrede retter, desserter – eller helt alene.

• Vermouth: Perfekt som aperitif eller i cocktails.

Hvad er alkoholprocenten i hedvin?

Typisk mellem 15–22 % alkohol. De mest eksklusive typer ligger omkring 20 %.

Vin for samlere og connaisseurs

Hos Theis Vine udvælger vi kun hedvine fra de mest prestigiøse huse og historiske vinmarker. Det er vine, der bærer fortællingen om generationers viden, terroir og teknisk præcision. Fortified wines er ikke bare en kategori – det er flydende kulturarv.

Vil du vide, hvilken hedvin der matcher din smag og samling? Kontakt vores vinkonsulenter og få skræddersyet rådgivning.