Pinot Blanc - hvidvin i den berømte "Pinot"-familie
Leder du efter en alsidig hvidvin, som både passer til lette retter og festlige anledninger – men er træt af de klassiske valg som Chardonnay eller Sauvignon Blanc? Mange vinelskere overser desværre Pinot Blanc, som ofte står i skyggen af sine mere kendte slægtninge. Og det er en skam, for netop denne drue kan løfte både hverdagsmiddagen og de særlige øjeblikke med sin finesse og brede anvendelighed. Det vil vi gerne være hjælpe lidt til med at skubbe på.
Læs mere her
- Pris v.
- 1 stk.
- 209,95 kr
- 6 stk.
- 189,95 kr
- Pris v.
- 1 stk.
- 149,95 kr
- 6 stk.
- 129,95 kr
- Pris v.
- 1 stk.
- 129,95 kr
- 6 stk.
- 109,95 kr
Hvordan smager Pinot Blanc?
Pinot Blanc bliver nogle gangee omtalt som Chardonnay-druens "stand-in", da de kan minde lidt om hinanden: mellem til fyldig vin med god syre og evne til at udvikle sig flot med fadlagring. Druens karakteristiske noter er bl.a. æble og mandel – og af og til et strejf af røg. Ligesom med Chardonnay afhænger smagen dog i høj grad af vinmagerens håndværk og valg i kælderen.
Pinot Blanc er en hvid mutation af Pinot Noir og indeholder færre anthocyaniner (de farvegivende stoffer). I vinmarken er det en stabil og frugtbar drue, der år efter år giver solide udbytter. Klasevæksten er tæt, hvilket dog gør den sårbar over for meldug og andre sygdomme.
Hvor dyrkes Pinot Blanc?
Pinot Blancs spirituelle hjem er uden tvivl Alsace, selvom druen her står lidt i skyggen af områdets stjerner: Riesling og Gewürztraminer. I Alsace byder Pinot Blanc typisk på aromaer af mandel og et strejf af krydderi. Smagsmæssigt byder vinene på forskellige æblenoter – ofte i den bløde og cremede ende – med afdæmpede mineralske toner, som dog ofte tones ned af den fadlagring, der er populær i regionen.
I mousserende Crémant d'Alsace viser druen en friskere side og kan give vine med fine nøddeagtige nuancer. En interessant detalje i Alsace er, at vine mærket "Pinot Blanc" ofte indeholder en andel af druesorten Auxerrois – uden at det fremgår af etiketten. Auxerrois minder om Pinot Blanc, men har en lavere syre. Denne praksis gælder dog ikke for vine mærket som Auxerrois.
I Bourgogne – hvor druen formodes at have sin oprindelse – er Pinot Blanc stadig tilladt i flere Grand Cru-vinmarker. Den indgår også i den klassiske Champagne-blanding, selvom det er sjældent, den spiller en fremtrædende rolle sammenlignet med Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier.
Uden for Frankrig er druen især udbredt i det nordlige Italien, hvor den kaldes Pinot Bianco. Her laves den typisk i en lettere, mere sprød stil uden brug af fad og ofte i blandinger med andre druesorter. Pinot Bianco bruges også til mousserende vin – især i Franciacorta, Italiens svar på Champagne.
I Tyskland og Østrig går druen under navnene Weissburgunder eller Weisser Burgunder ("Hvid Bourgogne"). I Tyskland giver den lette, friske vine, mens den i Østrig – særligt i Niederösterreich og Burgenland – også anvendes til at lave luksuriøse søde vine som Trockenbeerenauslese. Druen blev introduceret her i 1800-tallet og er nu vidt udbredt.
Pinot Blanc dyrkes også kommercielt i USA, Canada, Argentina og Uruguay. Vinene herfra har som regel medium til høj alkohol og en markant syre, som giver en let syrlig og frisk kant. I Californien bruges Pinot Blanc ofte til mousserende vin, mens den i Canada både optræder som isvin og som tør vin, særligt i Okanagan Valley, som er kendt for Pinot Blanc af høj kvalitet.
Hvad spiser man til Pinot Blanc?
Pinot Blancs friske syre, delikate frugtnoter og let cremede tekstur gør den til en alsidig madvin, der kan ledsage alt fra det klassisk franske til det krydrede asiatiske køkken. Her er nogle oplagte madparringer:
Quiche Lorraine
Den klassiske franske tærte med sprød bund, fyld af bacon, løg og en cremet æggemasse passer perfekt til Pinot Blanc. Vinens frugtige noter og syre skærer igennem fedmen og løfter retten, mens mandelnoterne spiller fint sammen med tærteskorpen.
Pad Thai
Denne populære thailandske ret med risnudler, æg, peanuts, lime og ofte rejer eller kylling får et frisk modspil i Pinot Blancs syre og lette frugt. Vinens delikate struktur overdøver ikke de eksotiske smage, men skaber balance, især hvis retten har et let chilestik.
Grillet kylling med hvidløg
Her spiller vinens diskrete fedme og mandelnoter smukt sammen med den cremede sesamsauce, mens syren frisker retten op. Det er et møde mellem mellemøstlig varme og europæisk elegance – en kombination, Pinot Blanc håndterer med lethed.
Prøv også:
Friske salater med gedeost eller valnødder
Mildt krydrede fiskeretter, fx torsk med urter og citron
Skaldyr, fx kammuslinger med smør og hvidløg
Risotto med svampe og parmesan – her komplementerer vinens lette røg og cremede stil den fyldige ret
Kort sagt: Pinot Blanc er en vin, der let lader sig forføre af både klassiske og eksotiske retter – og som med sin alsidighed passer lige godt til frokostbordet som til aftensmaden.
Til toppen