Et utal af lokale og internationale sorter blandes på kryds og tværs afhængigt af, hvor i regionen man befinder sig. Det er ikke muligt at remse alle op her, men dette er hovedområderne:

• Valpolicella: Ud over de ofte lette, friske udgaver, som de lokale gerne drikker køligt, fremstilles her de fyldigere superiore- og ripasso-vine og ikke mindst de tunge, koncentrerede og sødmefulde Amaroner lavet på tørrede druer af typen corvina, rondinella, molinara og corvinone. Også den helt søde røde recioto kommer fra området.
• Soave: Hvidvinene herfra er blandt de meste populære i Italien. Garganega - ofte iblandet pinot bianco, trebbiano eller chardonnay - giver aromatiske og friske vine. Der laves også små mængder af en sød hvid recioto.
• Bardolino: Dette område, der grænser op til Gardasøen, er kendt for sine lette og ganske ukomplicerede rødvine, som skal drikkes helt unge. Druesammensætningen er den samme som i Valpolicella.
• Prosecco: Er ikke et område, men en mousserende vintype, der fremstilles i bakkerne mellem Conegliano og Valdobbiadene i Treviso-provinsen. Vinen laves fortrinsvis på druen glera.