Valgte filtre
Tapas er den spanske betegnelse for små-retter. Det er i hvert fald den betegnelse, vi kender bedst, selvom man flere steder i Spanien ligeså gerne kalder det 'pintxos'. Men uanset hvad, så er der tale om en broget samling af fine og elegante smagsvarianter, som både trækker i den søde, røgede, salte og sure retning.
Læs mereUanset hvilken madret, du serverer, giver det god mening at servere en vin fra samme område, som rettens oprindelse. Derfor er spansk vin en rigtig god idé til tapas, og det kan ligeså vel være en flaske Cava eller Sherry, som det kan være en hvidvin, en rosévin eller en ung og let rødvin. Hvis du vil servere en vin fra et andet land, så er tysk Riesling og Spätburgunder rigtig fornuftige valg.
Det sikre valg af vin til tapas er en hvidvin. De findes i mange forskellige sødmegrader, så du kan tilpasse dit valg til din egen smag og til de tapas-retter, du sætter på bordet. De spanske hvidvine kan klare det meste. Prøv gerne nogle af de traditionelle spanske druesorter som den frugtige Verdejo fra Rueda-området, den elegante Godello eller den sprøde Albariño fra Galicien, eller nogle af de catalanske hvidvine, der laves på samme druesorter som Cava - nemlig Macabeo, Xarel-Lo og Parellada. Hvis du vil forsøge dig med hvidvin fra et andet land, så prøv en elegant tysk Riesling, der også kan findes i stort set alle tænkelige sødmegrader.
En Cava er et fremragende valg, hvis der er en del kød på din tapas-platte. Sammenlignet med de fleste franske bobler, så har Cava en større naturlig fylde og sødme, fordi solen giver druerne nogle andre forudsætninger at modnes under. Sammen med de livlige bobler giver det et skønt spil overfor kødretterne på tapas-tallerkenen, og du kan selv finde frem til den sødmegrad, der passer bedst til dine udvalgte tapas-retter. Cava findes i ligeså mange sødmegrader som Champagne. De spænder fra Brut Nature, hvor der slet ikke er restsukker i flasken - og til de søde Dulce-vine, der kan have mere end 45 gram restsukker pr. liter.
Endelig er Cava også klassificeret efter, hvor længe vinene som minimum har lagret. Det afgør nemlig, hvor fin en betegnelse, vinmageren må sætte på flasken.
Hvis du skal udfordre dine gæster med et anderledes valg, som passer eminent til tapas, så prøv med en knastør Sherry til fisk og salte retter - eller en sherry med lidt mere sødme til tapasretter med serranoskinke, frugt, figner og dadler. Når du skal på jagt efter den helt rette Sherry, så skal du være opmærksom på, hvad de forskellige betegnelser betyder.
Rødvin kan passe til tapas, men du skal passe godt på. For både i forhold til fisk og ost kan der være nogle smagsmæssige udfordringer. Hvis du insisterer på, at det skal være en rødvin, så gå efter en af de unge vine med betegnelsen 'joven'. Så er du på den sikre side, for de unge vine, der er lavet til at blive drukket med det samme, har en anden og lettere struktur, der ikke karambolerer med de mange smagsnuancer på tapas-bordet. Hvis du vil prøve noget andet end spansk, så rammer du ikke helt skævt, hvis du vælger en tysk Spätburgunder.
Ligesom lette rødvine og de fleste hvidvine, så passer rosévine også fortrinligt til tapas, og det er et godt og relativt sikkert alround-valg til det alsidige tapas-bord. I Spanien bliver der produceret spændende rosévine - blandt andet på de traditionelle røde druesorter Tempranillo og Garnacha. Du kan selvfølgelig også vælge en af de lækre franske rosévine fra eksempelvis Provence.
Tapas er et slaraffenland af smagsnuancer, og det samme er valgmulighederne, når du skal finde den perfekte vin til dit tapas-bord. Det er oplagt, at du kan vælge en spansk vin, men der findes også andre gode bud på, hvad der passer til en hyggelig tapas-oplevelse. Herunder finder du en række idéer til tapasbordet - og til, hvilken vin der kan passe til.