Vin til vildt
Vildt kan være mange ting. Men fælles for vildt-kød er, at det har en unik smag, der kan være lidt sødlig. Det er oftest mørkt og magert kød, men måden vi tilbereder det på betyder, at det alligevel bliver relativt fedt i sidste ende. Samtidig serverer vi ofte en masse tilbehør til vildt, som betyder, at der er rigeligt at tage højde for, når du skal vælge din vin.
Læs mere
Las Uvas de la Ira 2017
Daniel Gómez Jiménez-Landi

Las Uvas de la Ira 2016
Daniel Gómez Jiménez-Landi

Las Uvas de la Ira 2015
Daniel Gómez Jiménez-Landi

La 50/50 2018
Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Rioja Reserva Conde del Real Agrado 2012
Vinedos de Alfaro

Gigondas - Terrasse du Diable 2016
Domaine les Pallières

Gigondas - Terrasse du Diable 2015
Domaine les Pallières

Cotes du Rhone - Premiere Cote 2018
La Ferme du Mont

Les Crestes 2017
Celler Mas Doix

Ribera del Duero - Pago de Carraovejas 2017
Bodega Pago de Carraovejas

Barolo - Gallinotto 2016
Mauro Molino

Barolo - Gallinotto 2015
Mauro Molino

California Zinfandel 2016
Indigo Eyes

Carmenere - Syrah - Malbec 2013
Elqui Wines

Minervois - Carretals 2017
Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Minervois - Carretals 2016
Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Minervois - Carretals 2014
Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Il Carbonaione - IGT Alta Valle della Greve 2014
Podere Poggio Scalette

Domaine de Fondreche Rouge 2017
Domaine de Fondreche

El Pedal - Rioja 2017
Vinedos Hermanos Hernáiz
Hvad drikker man til vildt?
Hvis vi skal tage os den frihed, det er at generalisere, så skal du vælge en vin, der matcher kødets mørke farve og lidt robuste smag. Det bør derfor være en rødvin, og hvis den skal passe til det sædvanlige vildt-tilbehør, så bør det også være en vin med masser af smag, syre og tannin. Det skal ikke forstås sådan, at det skal være en voldsom vin, men den skal have den fornødne styrke til at understøtte smagen i maden.
Derfor er en Bourgogne, der ikke er alt for ung, et godt valg. Rødvine fra Médoc i Bordeaux er også gode valg, men du kan også sagtens kigge mod det nordlige Italien og forsøge dig med en Barolo eller Barbaresco. Tysk Spätburgunder har mange af de samme karaktertræk som Bourgogne og er derfor også et godt bud.
Kan man drikke hvidvin til vildt?
Det er ikke oplagt at drikke hvidvin til vildt, men det er heller ikke umuligt. Hvis du insisterer på at drikke hvidvin til vildt, så bør du vælge en kraftig og ganske fyldig hvidvin. En fadlagret Chardonnay fra Bourgogne vil for eksempel kunne klare opgaven.