Signaturvinen fra champagnespecialisten Bruno Paillard.
"Rig med noter af hasselnød og brioche, men også med masser af friske bær og en god syre. Imponerende længde og kompleksitet," - 94 point i Jyllands Posten.
Première Cuvée Extra-Brut er flagskibet fra dette sublime champagnehus, der består af druer fra hele champagneregionen.
Vinen er sammensat af mere end 30 udvalgte crus fra de fineste terroirs, og giver en champagne med en helt unik balance mellem friskhed, dybde og karakter.
Der bruges udelukkende første pres af druematerialet, hvor druesammensætningen udgøres af Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) og Pinot Noir (45%), hvoraf 20% gennemgår førstegæring på egetræsfade. Hertil tilsættes en stor andel af Bruno Paillard reservevine bestående af op til 25 forskellige årgange, der rækker helt tilbage til 1985. Andelen af reservevin varierer år for år, men kan udgøre helt op til 50 % af den endelige vin!
Herefter lagres vinen tre år sur lie, mens Première Cuvée Extra-Brut hviler mindst 6 måneder efter dégorgement inden frigivelse.
Tre års rolig lagring sur lie giver vinen sin silkebløde struktur, mens mindst et halvt års hvile efter dégorgement lader smagen samle sig.
Première Cuvée Extra-Brut er en frisk, lækker og tør champagne spækket med klassiske noter af citrus, ristede mandler og let brioche, der suppleres røde skovbært, syltede ribs og lidt mørkere noter af kirsebær, figen og brombær. Med luft og tid i glasset finder man også små strejf af blomme og moden pære. Smagen er fyldig uden at være tung, med en lang, klar og præcis afslutning.
Et oplagt valg som luksuriøs aperitif. Den er også udsøgt til modne oste, samt til fjerkræ og skaldyrsretter.
James Suckling - 94
Lemon bush and lemon zest with pure strawberries, mirabelles, white pepper and a hint of shortbread. Fine mousse with good concentration and full body and zesty, lemony acidity. Tight-knit structure with a super-polished finish. 45% pinot noir, 33% chardonnay and 22% pinot meunier.
The Champagne Guide - 94
Bruno Paillard describes his entry cuvée as ‘a synthesis of the three varieties, an assemblage in the noble sense of the term’. It’s a wonderfully jubilant wine that celebrates the fleshy personality of pinot first and foremost in wonderful red cherry and strawberry fruits, bringing tension with the citrus zest of chardonnay. The whole accord is given wonderful brioche and bitter almond complexity and creamy texture thanks to a portion of barrel fermentation, three years lees age and not least very deep and sensitively deployed reserves. In time, hints of marzipan emanate. It concludes long and linear, with beautifully fine chalk minerality. A benchmark Bruno Paillard and testimony to both a wonderful base vintage and the exacting craft of this small house.
Robert Parker - 92+
A blend of 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay and 22% Pinot Meunier, Paillard’s NV Extra-Brut Première Cuvée (disgorged in June 2022 with 5.5 grams per liter) expresses an elegant and fresh bouquet with aromas of citrus oil, lemon, spring flowers, pomelo and pastry touches. Medium to full-bodied, crystalline and vibrant, it’s complemented by a delicate mousse and chalky finish.
Vinous - 92
The NV Extra Brut Première Cuvée is bright, aromatic and nicely lifted. Crushed rocks, mint, white pepper, slate and citrus fruit are all beautifully delineated. Brisk acids pull it all together on the close. This airy, nuanced Champagne from Bruno Paillard is a delight. The blend is 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay and 22% Meunier, with 32% reserve wines that date back to 1985.
Decanter - 91
Representing 50% of production, the Première Cuvée is Bruno Paillard's bread and butter. It's made from first-press juice, 20% of which is barrel-fermented. Up to half of the blend is made up of reserve wines dating back to 1985, yet this Champagne is amazingly fresh. It has a steely lemon nose with floral hints, and the palate has a slightly woody structure with vanilla notes, filled out with apple and bright citrus flavours. Limey acidity and a saline aspect appear on the mid-palate, leading to a long, mouthwatering finish.
DinVinGuide - 92
Flot og elegant vin med en flot æble- og pærefrugt. Stringent og elegant med en flot længde.
Jyllands Posten - 94
22 procent pinot meunier, 33 procent chardonnay og 45 procent pinot noir. Reservevin tilbage til 1985. Tre år på bærmen. Rig med noter af hasselnød og brioche, men også med masser af friske bær og en god syre. Imponerende længde og kompleksitet.
| Vintype | Mousserende |
| Land | Frankrig |
| Område | Champagne |
| Kommune | Reims |
| Producent | Bruno Paillard |
| Alkoholprocent | 12% |
| Indhold | 75cl |
| Produktionsmetode | Konventionel |
| Faktablad | Hent faktablad |
| Varenr. | 56312 |
