Domaine Coffinet-Duvernay

Denne intime perle af et Domaine, ligger i den hæderskronede landsby Chassagne-Montrachet, i det sydlige Côte de Beaune. Godset ejes af Phillippe Duvernay og hans partner Laura Coffinet, som sammen laver vin fra otte af kommunes bedste marker, herunder også fra den celebre Grand Cru mark Bâtard-Montrachet. Domaine Coffinet-Duvernay omfatter i alt syv hektar i hele appellationen, hvoraf langt den største del er afsat til de fremragende hvidvine.

Læs mere
 







Vinene fra Domaine Coffinet-Duvernay

Phillippe Duvernay og hans partner Laura Coffinet har begge andel i forvaltningen af Domainet er det Phillippe, som fører tilsyn med både vinmarkerne og de færdige vine i kælderen. Phillippe har taget en traditionel Burgundiske tilgang til vinfremstilling til sig, hvor druerne presses pneumatisk og efterfølgende ligger natten over med bundfældning af drueskallerne i tanken. Derefter overføres vinen ned ved hjælp af tyngdekraften til sin gæring i Barrique-fadene. Philippe bruger kun 25-30% nye egetræsfade til modningen, som varer i 12 til 15 måneder afhængigt af kvaliteten i den givende årgang. Undtagelsen er dog med Domainets Bâtard-Montrachet Grand Cru, som får op til 50% af ny eg, afhængigt af dens koncentration.

Vinene har en enorm koncentration af både aroma og smag er de fremherskende kendetegn er deres tilgængelighed samt evne til at lagre i årtier. Endvidere er Domaine Coffinet-Duvernay den heldige ejer af to parceller i de to Premiers Cru marker, som støder op til selveste Le Montrachet, Dent de Chien og Les Blanchots Dessus, som Philippe kærligt kalder for ""Pied de Montrachet."" Eller ”Montrachet’s fod”!