Der kan være mange tilgange til at skabe de helt store og uforglemmelige vinoplevelser. Nogle gange giver det et nyt syn på sagerne, når der kommer folk til fra andre vinmarker og ser nyt potentiale - andre gange er generationers ekspertise og viden fra de samme marker og områder det, der skal til, for at produktet bliver så tæt på som perfekt som muligt.

For Robert Chevillon er det den imponerende viden om Nuits-Saint-Georges, der gør forskellen, for i modsætning til mange andre vinmagere, der gerne bevæger sig rundt i forskellige områder, så holder Robert Chevillon sig til sit eget domæne.

I dette område er Chevillon en af de eneste, der har en regulær stjernestatus. På domainet, der blev grundlagt i 1860, er der 13 hektar marker, som Robert Chevillon passer med enorm omhu og akkuratesse. Og det gælder uanset om de er de nyere anlagte marker, eller om det er de helt gamle Cru Vaucrains, Cailles eller Les Saint Georges, der blev beplantet før 1920.

Denne vin er fra Les Maladieres, hvor Pinot Noir-stokkene vokser på stenede og lerede jorde, der er med til at give den dybe farve, de frugtrige nuancer af jordbær, kirsebær, solbær og blåbær i duften og den krydrede og animalske fortsættelse. Smagen er livlig velstruktureret og afrundet, og dermed ender vinen i en elegant vin med stor personlighed i en let stil.