2022 Cami Dels Xops - Ancestral

Ren og naturlig mousserende vin med masser af frugt og friskhed.

Med Cami Dels Xops er der blevet skabt et boblende mesterværk, hvor fokus har været på at skabe en så naturlig og ren mousserende vin, som det overhovedet har været muligt. Den fremstår læskende og lækker med duft og smag af grønne æbler, fersken og citrus, med en underliggende note af toast og smør i den cremede eftersmag, der slutter med en flot afstemt syre.

Druerne er hentet fra vinmarker beliggende i 180 til 260 meters højde fra 40 år gamle stokke, der vokser i lerholdige jorde. Cami Dels Xops er lavet efter den såkaldte "methode traditionelle", med andengæring i flasken. Vinen er hverken blevet filtreret eller klaret, ligesom der heller ikke er tilsat sulfitter til vinen. Her er altså tale om vinøs velsmag i sin reneste form. Skabt på et blend af 50% Macabeo, 50% Xarel·lo.