2023 Chablis Vaillon Premier Cru

Knasende sprød, legende let og uimodståeligt god og flot Chablis 1. Cru fra Christian Moreau.

I Chablis er jordbunden det allervigtigste. Til denne vin kommer druerne fra 1.er cru-marken 'Vaillon', og man fornemmer tydeligt, den enorme kvalitet. Det smager ganske enkelt fremragende. For Christian Moreau har nemlig på mesterlig vis løftet sprød mineralitet ud af jorden, og tæmmet den spidse syre med erfarent brug af behersket fadlagring. Resultatet er en Chablis-vin på top-niveau!

Vinstokkene er i gennemsnit 60 år gamle, og druerne herfra høstes ved håndkraft og vinificeres i temperaturstyrede ståltanke. Vinen lagres i 6 måneder i en kombination af ståltanke og primært brugte og let brugte egefade.

Resultatet er en intens, men stadig let og mineralsk Chablis med en frisk, sprød syre og noter af citrus, ananas, abrikos og kalk samt et let toastet præg. Sublimt!