Bruno Paillards Blanc de Blanc er ganske enkelt bare fremragende!
En ultra-elegant champagne skabt udelukkende på de fineste Chardonnay-druer fra de bedste Grand Cru marker i Côte des Blancs. Champagnen fremstilles desuden udelukkende af det første pres af de fornemme Grands Crus druer – og der indgår tilmed med reservevin, der rækker helt tilbage til 1985. Resultatet er ikke bare dybt imponerende og lækkert. Det er en lille rejse tilbage i tiden med hver tår, man sipper fra glasset.
Fire års lagring sur lie bidrager med stor dybde og kompleksitet, mens yderligere ti måneders flaskelagring efter dégorgement afrunder og balancerer smagen inden vine frigives. Den lave dosage på blot 5 g/l. bevarer et rent og kalket udtryk med tårnhøj mineralitet.
Bruno Paillards Blanc de Blanc følger desuden en oldschool vinificeringsmetode, hvor andengæringen på flasken foregår mere nænsomt end i traditionel champagne. Resultatet er en finere, mere delikat mousse.
I glasset er den fin og svagt gylden med et glimt af grønne nuancer og med de fineste og mest bløde bobler, man kan forestille sig.
Duften indledes af frisk citrus i form af lime og grapefrugt efterfulgt af hvide blomster. Med lidt tid i glasset træder noter af mandel og let ristet brioche frem.
Smagen er lækkert tør med en delikat sprødhed inden lag på lag af citrus, hvide frugter og den kølige, præcise mineralitet, som kun kalkholdige jorde kan give, åbenbarer sig. Eftersmagen er frisk, lang og med kalket elegance.
Bruno Paillards Blanc de Blanc er den perfekte champagne til østers og andre skaldyr.
The Champagne Guide - 95
A wisp of grilled-bread reduction heralds a style of beautiful fruit intensity, wonderful acid tension and heightened, super-fine, salty chalk minerality, an exacting articulation of the ancient geology of the five most legendary grand crus of the Côte des Blancs. Boasting wonderful line and length, the focus and tension of its drive is impeccably softened by the silky, creamy structure of long lees age.
Robert Parker - 94+
Disgorged in May 2022, the Paillard NV Extra-Brut Blanc de Blancs Grand Cru is superbly fresh, offering up aromas of orchard fruit, lemon, spring flowers and menthol touches. Medium to full-bodied, expressive and precise with a delicate mousse, it’s seamless, vinous, chalky and harmonious with a clean and precise finish.
Vinous - 93
The NV Blanc de Blancs Grand Cru is another terrific wine in this range. Light tropical notes, lemon confit and wild flowers are all beautifully woven together in the Blanc de Blancs. Pliant and inviting, with terrific depth, the Blanc de Blancs is just so inviting today. I loved it. Disgorged: January, 2018.
James Suckling - 93
Freshly squeezed lemon, green apples, oyster shell and white apricots with subtle brioche and exquisite yeastiness. A fruity entry followed by a medium to full body where you find the fine perlage carrying the intense chalky flavors to a nicely dry but approachable finish. Lovely length with spot-on balance between chalky fruit and autolysis.
| Vintype | Mousserende |
| Land | Frankrig |
| Område | Champagne |
| Kommune | Reims |
| Producent | Bruno Paillard |
| Alkoholprocent | 12% |
| Indhold | 75cl |
| Produktionsmetode | Konventionel |
| Faktablad | Hent faktablad |
| Varenr. | 56314 |
