Carte D'Or er Cheurlin Noëllat's hus-Champagne. Bag den lidt anonyme etiket gemmer sig en fremragende og klassisk Champagne, som helt typisk for Aube er domineret at de røde druer Pinot Noir og Pinot Meunier. Chardonnay-parten er den mindste del, men tilføjer alligevel et bemærkelsesværdigt raffinement til vinens helhedsindtryk.

Farven er strågul med regelmæssige og fine bobler. I næsen har Champagnen æbleblomster, friske grønne pærer, kvæder samt tørrede røde skovbær. I munden er vinen moderat fyldig og ikke uden en vis charmerende rustikhed over sig. Med mineralske noter, knuste jordbær, citrusfrugter og frisk græs halm. Vinen er smuk med blød og afrundet syre og en perfekt balance.

Vinen vil fungere perfekt som aperitif grundet sin bløde natur men vil samtidig også fungere til retter med fede fisk såsom grillet laks/ørred med dildkartofler og edamamebønner.