Chassagne Montrachet Blanc 2020

Et brag fra Chassagne-Montrachet og Michel Niellon. På én og samme tid yderst elegant og potent.

Domaine Michel Niellon betragtes som en reference-producent for Chassagne-Montrachet. Hvor andre producenter op til høsten holder et vågent øje med hinanden, for at observere på hvad andre mener er det bedste høsttidspunkt, så går Michel Niellon altid forrest. Han vil langt hellere høste en dag for tidligt, end én dag for sent. For ham er syren i sine vine altafgørende for at give modspil til den fede og cremede tekstur, som Chassange-Montrachets terroir er så berømte for.

Niveauet på denne vin transcenderer da også snildt dens status som en vanlig "Chassagne-Montrachet". Men sådan er det nu engang, når der står "Michel Niellon" på etiketten. Her bliver baren sat så abnormt højt. Vinen sammensættes af frugt fra 8 forskellige marker, hvor man nøgternt smager sig frem til den perfekte balance. Her er saftig honningmelon, kandiseret citronskal, æblekage og vanilje. Først spontangæres vinen med naturgær på ståltanke, inden den overføres til egetræsfade for at gennemgå den malolaktiske gæring, som er processen, der giver Chardonnay-vinen sit cremede udtryk.

Alt efter årgangen, varierer mængden af nye fade imellem 20-30%. Dette for at sikre sig sig, at fadet ikke forstyrrer det terroir-aftryk, vingården kæmper så indædt for at bevare.

2020-årgangen udtrykker sig elegant med modne citrusfrugter, gule æbler, pærer og et strejf af bagekrydderier og ingefær i næsten. Teksturen er levende og sprudlende, præcis som Michel Niellon er kendt for.