2022 Château Coutet

Sauternes på absolut topniveau!

Coutet er det gasconske ord for ”kniv”, og det beskriver i virkeligheden glimrende vinene fra Château Coutet i Barsac: Knivskarpe, kraftfulde, sprøde og livlige. Og søde, naturligvis. Slottet, der har 1. cru-status, ejer 38 ha vinmarker med gamle stokke, som har rødder langt ned i en undergrund af kalksten og ler, og et exceptionelt mikroklima, der skaber optimale betingelser for botrytis.

Ejendommen stammer helt tilbage til 1200-tallet, hvor den blev opført som en fæstning. I 1643 begyndte man at lave vin her, og slottet var i en periode ejet af Lur-Saluces-familien fra Château d’Yquem, som dog primært anvendte bygningerne som hestestald.

Lur-Saluces-familien afhændede slottet i 1922, og tre år senere overtog Henri-Louis Guy ejendommen. Han døde ganske vist få år efter, men hans kone fortsatte driften sammen med sin næste mand. Slottet var i familien Rolland-Guys eje indtil 1977, da Marcel Baly fra Alsace forelskede sig i det og købte det.

Oprindeligt var hans tanke, at Château Coutet skulle være et hyggeprojekt, inden han gik på pension. Han blev dog klogere. Meget klogere. For det viste sig, at slottet trængte til mere end bare en kærlig hånd. Bygninger og kældre måtte gennem en omfattende restaurering, og flere af markerne skulle omplantes. Næste generation har for længst taget over på Coutet, hvor brødrene Philippe og Dominique samt Dominiques datter Aline har løftet slottet op i Sauternes’ absolutte top.

De 38,5 ha vinmarker er beplantet med 75 pct. Semillon, 23 pct. Sauvignon Blanc og resten Muscadelle. Vinstokkene er i gennemsnit 40 år gamle. Druerne høstes manuelt ad flere omgange - og først når de er blevet angrebet af botrytis (ædel råddenskab). Vinifikation og lagring sker i egefade, hvoraf ca. 80 pct. er nye, i 18 måneder.

En elegant og balanceret dessertvin med en livlig syre, markant mineralitet og sødmefulde noter af lynghonning, hvid fersken, ananas og orangemarmelade.