Francois-Xavier Borie har i mange år stået i spidsen for både Grand-Puy-Lacoste og Haut-Batailley i Pauillac. Grand-Puy-Lacoste ejer han - Haut-Batailley tilhører hans tante, Francoise des Brest-Borie. Eller rettere tilhørte, for i 2017 blev ejendommen overtaget af Jean-Charles Cazes fra Lynch-Bages. Francois-Xavier Borie ville også gerne have købt det slot, han selv har ledet siden midten af 1990’erne, men sådan skulle det altså ikke gå.

Ejendommen var oprindelig en del af Château Batailley, men den blev delt i to efter en arvesag i 1942, og Francois-Xaviers farfar Francois fik den mindste andel, som siden blev til Haut-Batailley. Begge beholdt deres 5. cru klassifikation. Det lykkedes dog Francois Borie at udvide besiddelserne til de nuværende 22 ha gennem opkøb af jord fra Duhart-Milon. Et decideret slot er der dog aldrig opført, og op til 1970’erne blev vinene produceret på Ducru-Beaucaillou, som også ejes af Borie-familien.

I 2006 gennemgik ejendommen en større renovering - primært af produktionsfaciliteterne og kælderen - hvilket gjorde det muligt at vinificere druerne fra hver enkelt parcel separat. Det har haft stor betydning for vinens kvalitet.
Château Haut-Batailley er beplantet med 70 pct. cabernet sauvignon, 25 pct. merlot og resten cabernet franc. Druerne vinificeres i temperaturkontrollerede ståltanke og efterfølgende i store fade. Vinen lagres herefter i op til 20 måneder i barriques, hvoraf 40 pct. er nye.

En mellemfyldig, mineralsk og elegant rødvin med ekspressive aromaer af mørke bær, granatæble og indkogt appelsin og et hint af cigarkasse og tørret anis.