Comte von Neipperg er ejer af dette næsten 20 hektar store Grand Cru Classé-vinområde i Saint Emilion. Med en beliggenhed lige syd for byen St. Emilion er det Merlot og Cabernet Franc, der præger vinmarkerne, og de giver en klassisk Bordeaux-stil, som vi kender den fra Saint Emilion og Pomerol. Vinmarkerne ligger i et relativt fladt areal med sandet og gruset underlag, der rummer en markant andel af ler, når man graver et spadestik dybere. Canon-la-Gaffeliére er på alle måder klassisk, også hvad vinficeringen angår, for med fire uger på temperaturkontrollerede fade og efterfølgende op til 18 måneders lagring på 50% nye egetræsfade, er dette en Bordeaux efter alle kunstens regler.