Hvidvin er ikke indbefattet i Saint-Emilion-appellationen, så denne vin er blot klassificeret som Bordeaux Blanc. Det skal man nu ikke lægge så meget i, for kvaliteten lever fuldt ud op til Monbousquets høje standarder. Druerne kommer fra en 1 ha stor parcel beplantet med ca. 20 år gamle vinstokke. De høstes manuelt, og efter streng selektering vinificeres de i nye egefade ”sur lie” (på resterne af drueskaller, frugtkød, kerner og gær). Vinen lagres i de samme fade i 6 måneder, inden det endelige blend foretages og vinen aftappes uden klaring og filtrering. Afhængigt af årgangen udgøres blendet af 65 pct. sauvignon blanc, 30 pct. sauvignon gris og resten fordelt på sémillon og muscadelle.

En forfriskende og intenst smagende hvidvin med tydelige aromaer af citronmarmelade, hvide ferskner, grapefrugt og orangeskal samt et støvet strejf af kalk.