Da Jean Gautreau i 1969 købte Sociando-Mallet, overtog han et mildt sagt faldefærdigt vinslot. Men han var faldet for beliggenheden og så mulighederne i at genopbygge den gamle Haut-Medoc-ejendom beliggende med en fortryllende udsigt over Gironde-floden. Terroiret var fremragende, og de bare 5 ha land blev hurtigt udvidet gennem opkøb af naboejendommenes vinmarker.

Gautreau ernærede sig først og fremmest som négociant (vinkøbmand) i Bordeaux. Sociando-Mallet var oprindelig tiltænkt en belgisk samarbejdspartner, som imidlertid måtte se sine planer gå i vasken, da Gautreau selv købte slottet. Til gengæld investerede den driftige købmand betydelige midler i ejendommen, som på den tid hverken var udstyret med en kælder til opbevaring af fade eller ordentlige produktionsfaciliteter. Selve bygningerne trængte også til en gennemgribende restaurering, så der var rigeligt at tage fat på.

De første årgange produceret på Sociando-Mallet var hæderlige, men så heller ikke mere. Jean Gautreau fik gradvis vendt skuden og skabt en særlig stil i sine vine. De fleste vinproducenter benytter sig af ”grøn høst” - dvs. at de i sommerperioden fjerner drueklaser fra vinstokkene for at begrænse udbyttet og opnå højere koncentration i de resterende klaser. Det gælder dog ikke Gautreau, som mener, at naturen skal gå sin gang og selv regulere mængden af druer på vinstokkene. Det giver undertiden meget høje udbytter - nogle af de højeste i regionen - og fornemmes i vinene, som har et rustikt og grønt præg, som netop tilhængere af Sociando-Mallets vine sætter stor pris på.

I 2017 fyldte Jean Gautreau 90 år og valgte at overlade ledelsen af slottet til sin eneste datter Sylvie. Hun er vokset op blandt vinstokkene og kender alt til driften. Ejendommen består i dag af 85 ha beplantet med cabernet sauvignon og merlot - ca. halvt af hver - samt en smule cabernet franc. Vinstokkene er gennemsnitligt 30 år gamle.
20 ha med yngre vinstokke er forbeholdt produktionen af andenvinen La Demoiselle de Sociando-Mallet. Druerne høstes og sorteres manuelt og vinificeres parcel for parcel i primært temperaturregulerede ståltanke og en mindre mængde i cementtanke. Ca. halvdelen af blendet består af merlot, og vinen lagres i 15 måneder fortrinsvis på tank.