2020 Eiswein 50 cl

Eiswein er en helt unik vintype, som udelukkende kan produceres i helt specifikke dele af verden, ét af dem værende tyskland. I dette tilfælde har familien Schmitt hentet druer fra den tyske region Rheinhessen.

Folk at lave Eiswein, kræves det at man får frost relativt tidligt på året, så druerne fryser på stokkene (man høster gerne omkring november). Når druerne fryser, trækker det væden ud af mosten i druen, mens sukker og smag forbliver tilbage.

Når druerne så presses, gøres det meget forsigtigt, og i en særlig presse, hvor isen bliver efterladt tilbage, mens kun mosten kommer videre til gæring. Modsat Ædelråd, som er en anden metode til at koncentrere sød druemost, kendt fra Sauternes, så medfører Eiswein-metoden ikke nogen smage, og Riesling-druens karakteristika fremstår derfor fuldstændigt uspoleret. Det er en helt unik måde at lave Riesling på, hvor citrusfrugter, æbler og noter af tropiske frugter danser rundt imellem hinanden, serveret i en helt utroligt rig viskositet.

Server den til frugtdesserter med smæk på sødmen, eller til en af de helt stride blåskimmeloste (Stilton, vi kigger på dig), så bliver det en helt fortryllende oplevelse.