2020 Gevrey Chambertin 1. Cru Les Champonnets

Jean Michel Guillon formår virkelig at gøre opmærksom på sig selv og sine vine i Bourgogne. Som vinmager er han kommet udefra og har valgt sine egne veje med nye egefade og koldmacerering, og det giver nogle karakteristiske vine, der skiller sig ud fra mængden.

Denne vin kommer fra 1. Cru-marken Les Champonnets, og her er høstudbyttet meget begrænset. Det betyder, at de druer, der anvendes, har haft mere næring at dele mellem sig, og de er derfor blevet superkoncentrerede og enormt smagfulde.

Druerne høstes, når de er helt nøjagtigt, som Jean Michel vil have dem, og han bevarer elegancen og karakteren ved at have en uhørt høj arbejdsmoral i vinmarkerne, hvor han passer og plejer om druerne i noget, der minder om døgndrift.

Les Champonnets er en vin, der har en andægtig elegance og alligevel en stram og superskarp syre, der sikrer den helt perfekte balance. Det er rendyrket og klassisk Bourgogne - og så alligevel så anderledes og nyskabende på samme tid.