Mauros marker er under kraftig indflydelse af Atlanterhavet, og temperaturerne i dag- og nattetimerne varierer voldsomt. Vinstokkene, som er 20-25 år gamle, udsættes for masser af sol og varme i løbet af dagen, men køles helt ned i løbet af natten. Det påvirker modningsprocessen i gunstig retning, og samtidig undgår man at sprøjte med herbicider og pesticider for at opnå så sund og ren en frugt som muligt.

Druerne høstes manuelt og håndsorteres omhyggeligt, inden de vinificeres i store ståltanke. Herefter lagres vinen i 15-16 måneder på henholdsvis franske (75 pct.) og amerikanske fade af forskellig størrelse, hvoraf ca. 20 pct. er nye.

Vinen er et blend af 95 pct. tempranillo og 5 pct. syrah. Det resulterer i en tæt, fyldig og balanceret rødvin med rygrad og god dybde, moden blomme- og solbærfrugt og noter af espresso, vanilje og krydderier.