Du kender nok bedst Priorat for de store og næsten pompøse rødvine. Men der skabes også hvide vine i verdensklasse i dette område, og den tyske vinmager Dominik Huber er blandt dem, der virkelig kan udrette mirakler, når det gælder friskhed og lethed.

Med Pedra de Guix-vinen har han sammensat tre forskellige druesorter til en vin med en helt unik karakter. Med næsten troldsmands-agtig magi får han Garnacha Blanca, Pedro Ximénez og Macabau-druer til at smelte sammen til en frisk og forrygende helhed.

Pedro Ximenez-druerne kommer fra Lloar-områdets lerholdige jord, Garnacha Blanca-druerne vokser i den skiferholdige jord i Poboleda og Macabeu-druerne fra de mere sandede jorde i Torroja-området. De udgør omtrent en tredjedel hver, og finder en eminent balance efter 24 måneders flaskelagring.

Det er en kølig men stadig enormt udtryksfuld hvidvin på absolut højeste niveau.